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Pimientos del piquillo rellenos
06-OCT-2007

Pimientos del piquillo rellenos

Pimientos del piquillo rellenos de carabineros con salsa de marisco

Se cuecen los carabineros y se pelan. Las cabezas y las colas
se machacan con el mortero y se mezclan con el agua
donde se han cocido.
Se hace una bechamel con un poco de leche y
con el agua de cocer los carabineros. Cuando la bechamel
está lo suficientemente espesa se añaden los carabineros picados
y se deja enfriar. Después se rellenan los pimientos,
se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen en
aceite muy caliente para que no se salga el relleno.
Para la salsa se prepara un sofrito con tomate, pimiento, cebolla
y ajo, se deja pochar bien y se añade una cucharada de harina,
un buen chorro de vino fino y el caldo de las cabezas (colado).
Se deja reducir hasta que espese un poco la salsa.
Se sirven los pimientos bañados en la salsa, bien calientes.

Nikon D70
1/125s f/11.0 at 55.0mm full exif

other sizes: small medium original
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Angel Gonzalez Molero15-Oct-2007 12:19
mmmmmmmmmmmmmmmmmm
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