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Paco Lozano | all galleries >> Bocados y Tragos > Salmorejo
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Salmorejo
14-JUN-2007

Salmorejo

Ingredientes (para cuatro personas): Un Kg. de tomates coloraos
y bien maduros, un pimiento verde, media barra de pan candeal, un diente de ajo,
aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco y sal.
Jamón serrano o ibérico y dos huevos.


Preparación: Se corta el pan en trozos pequeños y se humedece
con un poco de agua (sin empaparlo), se deja reposando para que vaya
absorbiendo el agua mientras se pelan los tomates y se parten en mitades o cuartos.
Se pone una buena cantidad de pan en el vaso de la batidora y se cubre con aceite.
Encima se echan un par de tomates, un trozo de pimiento, un poco de ajo (al gusto)
y un poco de sal. Se bate muy bien hasta que no se vean grumos.
Si no está lo suficientemente espeso se puede ir añadiendo aceite
poco a poco mientras se sigue batiendo a marcha suave hasta que consigamos
una textura agradable. Repetimos la operación en diferentes tandas mejor que todo de una vez.
Cuando tengamos todo el salmorejo en un recipiente
se le añade un chorro de vinagre y se removueve.
Se introduce en la nevera y se sirve bastante frío.

Nikon D70
1/200s f/2.8 at 55.0mm full exif

other sizes: small medium original
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Michaval15-Jun-2007 14:00
Hmmmmmmm.......
Angel Gonzalez Molero15-Jun-2007 08:45
ñam ñam
Paco López15-Jun-2007 05:13
Preciosa composicion!!! Excelente color y brillos. Gran voto!!
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