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ern majo | profile | all galleries >> Menu... de Otoņo Nordico >> Tapenade tree view | thumbnails | slideshow

Tapenade

Originaria de Provence, es el nombre de la alcaparra en dialecto (idioma) provenzal. Ideal como aperitivo para "untar", debe hacerse sobre un buen pan de campo, en este caso un Filone de panaderia italiana artesanal.
Ingredientes (para 4 personas):
200 gr. aceitunas negras sin carozo.
3-6 anchoas (a gusto)
50-100 gr alcaparras (a gusto)
muy buen aceite de oliva
jugo de medio limon
pimienta
Los ingredientes
Los ingredientes		 Pasar por el procesador las aceitunas, luego alcaparras, anchoas, limon
Pasar por el procesador las aceitunas, luego alcaparras, anchoas, limon		 Agregar el aceite de a poco, finalizar con pimienta fresca
Agregar el aceite de a poco, finalizar con pimienta fresca		 Se debe desmenuzar todo, pero no deberia quedar como una pasta uniforme sino que debe ser molido bien grueso
Se debe desmenuzar todo, pero no deberia quedar como una pasta uniforme sino que debe ser molido bien grueso
Que aproveche. Un fino, vino blanco o el vermouth preferido acompanhan bien
Que aproveche. Un fino, vino blanco o el vermouth preferido acompanhan bien

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