Cada uno tiene su metodo, desde los burros que
lo meten al microondas tapado con agua hasta la gente complicada como yo que
lo funden al vapor con caerola destapada (para evitar que las gotas de
condensacion caigan en el chocolate. Es como un banho maria pero evitando
que el bowl este en contacto directo con el agua caliente. Para mi es la
mejor manera de templar el chocolate y nadie ha logrado hacerme cambiar de
opinion hasta ahora.