Esta receta la tuve archivada por unos 15 aņos aproximadamente. La comi en aquella epoca en un restaurante muy cool de Palermo que se llamaba La Parrilla Rosa y recuerdo, que sin dedicarme mucho a la cocina en aquellos tiempos, de caradura nomas y por lo que me habia fascinado el plato, le pregunte al mozo el secreto de la crema de limon, convencida como estaba de que al unir crema de leche con jugo de limon, esta se cortaria.
Pues el mozo me paso el tip y durante todos estos aņos muchas veces pense que deberia hacer la prueba.
hace un tiempito volvio el recuerdo ya que comi algo muy parecido en un ristorante italiano de Acasusso (cuyo nombre no retuve, se ve que la memoria que mantengo es la mediata) y decidi probar mi vieja y archivada receta.

Personalmente prefiero la carne oscura del pollo, no soy muy amiga de la pechuga porque siempre se me seca, asique compre patas deshuesadas y las corte en cubos, antes de salpimentarlas.
En una sarten,dore en aceite de oliva un poco de echalote, cebolla de verdeo y pimientos rojos y verdes cortados todos en juliana. Una vez dorados, agregue el pollo cortado y deje que se selle por todos sus lados. Y una vez sellados, desglace con una copa de jerez y una copa de jugo de limon.
Baje el fuego a minimo y deje que se cocine tranquilito y sin molestarlo.
En otro cazo, calente 8sin que hierba) 200cc de crema de leche a la que le agregue la ralladura de un limon.
Una vez cocido el pollo, antes de servirlo, volque la crema caliente al pollo y deje que se mezclara bien.
Como guarnicion vino bien un pure de papas, aunque podria haber sido arroz, papas a la espaņola o cualquier otra verdura cocida.