Plato simple, rapido de hacer y sobre todo, riquiiisimo!
Los pasos a seguir son:

HACER LOS PANQUEQUES
Primero hacer los panqueques, segun mi receta llevan un poco de leche, un
poco de harina, un dedo de manteca y un huevo. La consistencia tiene que ser
tirando a espesona... pero cada uno tiene su propia receta para hacer los
panqueques como mas le gusta.

CORTAR EL POLLO
Se corta en tiras el pollo, y ojo con sacarle las aponeurosis (V) para que
despues al masticar no se complique. Personalmente prefiero la parte de las
patas y muslos, la carne negra del pollo me parece mucho mas rica que la
blanca, pero eso es a gusto del consumidor.

GIRGOLAS
Girgolas cortadas en tiras tambien.
Puerros picados, masomenos dos puerros grandes. Se usa para el relleno la mitad y para la salsa la otra mitad.

COMIENZA LA COCCION
Se pone a derretir en una sarten un poco de manteca con aceite de oliva y cuando levanta temperatura, se le pone el pollo, con sal y pimienta a gusto, para que se selle.

SE DEJA SELLAR BIEN EL POLLO
La idea es que el pollo quede apenitas dorado, no pasarse porque despues es demasiado crugiente para los crepes.

AGREGAR LOS PUERROS Y LAS GIRGOLAS EN ESE ORDEN
Una vez que el pollo esta sellado, se le agregan los puerros y al ratito nomas, los hongos.

DESGLASAR CON UN VINO SECO
Se saltea todo un rato y se le agrega algun vino seco, en este caso yo use un torrontes que no se si sera el mas indicado, porque aun siendo seco da cierta sensacion de dulce, pero era el que habia a mano.

AGREGAR CREMA DE LECHE
Una vez cocinado, se le agregan 100 cc de crema de leche y se retira del fuego antes de que rompa el hervor.
Se arman los crepes utilizando todo el pollo

PREPARANDO LA SALSA
Sobre el fondo de coccion, se le agrega mas vino y mas puerros picados y se deja que reduzca nuevamente.

DEJAR REDUCIR
Una vez reducido y a punto de servirlo, se le agregan otros 100 cc de crema de leche

AGREGAR QUESO RALLADO
Al paso anterior se le agrega un buen puņado de queso rallado fuerte, un parmesano o gruyere, y antes de que rompa el hervor nuevamente se retira del fuego y se sirve sobre los crepes.

LA MESA ESTA SERVIDA!