Le phó est le plat national vietnamien par lequel débute toute journée et qui peut se consommer à tout moment de la journée.
La base est faite de nouilles de riz dans un bouillon, avec de l'anis étoilé, des bâtonnets de cannelle, du gingembre et de l'oignon grillé, de la cardamome brune. On y ajoute de la viande de bœuf coupée en fines tranches. On assaisonne le phó à la dernière minute de jus de citron, de feuilles de basilic thaï, de coriandre, de ciboulette asiatique, et de rondelles de piment oiseau.