La receta de brioche lleva muchas variantes. En este caso no es dulce, porque no quedaria bien con el queso, asique el poquito de azucar se le agrega nomas a la levadura (30g)desmenuzada en leche tibia (50cc) hasta que espume.
Se agrega a 6 huevos enteros y se corta el ligue de las yemas.
Se forma una corona con 850g de harina 0000 y se vuelca esto adentro.
Se empieza a amasar hasta lograr un bollo.
Se puede agregar solamente 300g de la harina para formar la masa madre y dejarla fermentar antes de agregarle el resto de la harina pero yo el dia que la prepare andaba medio justa de tiempo asique no lo hice, sino que le meti la harina de un saque.