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Tournedos al Gorgonzola

Con la parte del medio del lomo se puede hacer el Tournedos Rossini Con las puntas se pueden hacer distintos tournedos o medallones. Aqui al Gorgonzola.

Ingredientes:
(Para cuatro personas)
Cuatro medallones de 4-6 cm de espesor
250 gramos de queso gorgonzola
1 copa de Fino (sherry seco)
4 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de salsa de soya
sal y pimienta

Se puede acompanhar con papas (ver: https://pbase.com/ernmajo/image/33430127) y tomate al horno, pero elija usted lo que prefiera. Buen y robusto vino, Syrah o Zinfandel.
Ingredientes
Ingredientes		 Hacer un corte al medio de cada medallon y colocar una rodaja de Gorgonzola
Hacer un corte al medio de cada medallon y colocar una rodaja de Gorgonzola		 Cerrar con un palillo
Cerrar con un palillo		 Sellar a fuego fuerte, de cada lado y pimentar (cuidado con la sal ! Soya y gorgonzola son salados) Al terminar agregar sherry.
Sellar a fuego fuerte, de cada lado y pimentar (cuidado con la sal ! Soya y gorgonzola son salados) Al terminar agregar sherry.
Mientras tanto, en un poco de manteca, derretir el resto del queso, agregar soya y crema y luego el liquido filtrado de la carne
Mientras tanto, en un poco de manteca, derretir el resto del queso, agregar soya y crema y luego el liquido filtrado de la carne		 Servir inmediatamente (sin olvidar sacar el palillo !)
Servir inmediatamente (sin olvidar sacar el palillo !)

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