Lomo de cerdo con salsa de hongos Photo Gallery by ern majo at pbase.com

Lomo de cerdo con salsa de hongos

Este plato es elegante, facil y rapido de preparar. Ideal en los meses otonhales cuando hay abundancia de hongos silvestres. No molestarse en utilizar los insipidos y nefastos champignones blancos. Ingredientes: Un solomillo de cerdo, 300 gr. de diversos hongos, media taza de crema, una copa de jerez, sal y pimienta. Guarnicion: 3/4 kilo de papas pequeñas, sin pelar, zanahorias, perejil. Vino: Tinto joven.

Distintas variedades de hongos. Recordar NO lavarlos con agua, limpiar con cepillo.	Utilizar Setas, cantarellas, shii-take, girgolas, etc.	Trocear los hongos en trozos no muy pequeños	Salar y pimentar el solomillo de cerdo y dorarlo en todos sus lados
agregar media copa de sherry, reducir y retirar	Saltear los hongos y agregar una taza de crema	Volver a poner el lomo, tapar y terminar la coccion a fuego lento.	Hervir papas con cascara. Retirar, secar y freir en poco aceite hasta dorarlas. Agregar perejil picado grueso.
Retirar el solomillo. La parte del medio para los invitados. Cortar en medallones de dos cm.	Un vino joven CS-Tempranillo como este de La Celia acompaña bien	Buen provecho.

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