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ern majo | profile | all galleries >> PANES, PASTA Y PIZZAS >> Focaccia tree view | thumbnails | slideshow

Focaccia

Focaccia, un pan chato y aceitado, cubierto por ajo y hierbas aromaticas.
Y un pan de cubierto, sin agregados, hecho con la misma masa.

Ingredientes:
500 gr. harinas (mitad durum)
30 gr. levadura en bloque (no seca de resposteria)
2 cucharadas de buen aceite de oliva
la pasta de un diente de ajo
1 punhado de romero o tomillo
2-3 cucharaditas de sal
un punhado de sal gruesa
Mitad de harina y mitad de durum italiano si fuera posible (semolin ?)
Mitad de harina y mitad de durum italiano si fuera posible (semolin ?)		 Comenzar derritiendo la levadura en 4 decilitros de agua tibia, agregar cucharaditas de sal.
Comenzar derritiendo la levadura en 4 decilitros de agua tibia, agregar cucharaditas de sal.		 Mezclar bien y amasar
Mezclar bien y amasar		 hasta dejar una bola compacta
hasta dejar una bola compacta
Cubrir con servilleta humeda y dejar reposar una hora a temperatura ambiente
Cubrir con servilleta humeda y dejar reposar una hora a temperatura ambiente		 hasta que quede una bola del doble de volumen
hasta que quede una bola del doble de volumen		 dividirla en 8 trozos y volver a amasarlos
dividirla en 8 trozos y volver a amasarlos		 Algunos de ellos se achatan (seran las foccacie)
Algunos de ellos se achatan (seran las foccacie)
Volver a cubrir los panes durante media hora para que leuden otra vez
Volver a cubrir los panes durante media hora para que leuden otra vez		 Luego de la segunda vez, achatar los que seran focaccie dejando marcas con los dedos
Luego de la segunda vez, achatar los que seran focaccie dejando marcas con los dedos		 Mezclar aceite y ajo y pintar las focaccie.
Mezclar aceite y ajo y "pintar" las focaccie.		 Luego del aceite se coloca el romero y/o tomillo y una pizca de sal gruesa sobre cada focaccia
Luego del aceite se coloca el romero y/o tomillo y una pizca de sal gruesa sobre cada focaccia
asi queda la focaccia antes de entrar al horno sobre papel de hornear (15-20 minutos a 200 grados)
asi queda la focaccia antes de entrar al horno sobre papel de hornear (15-20 minutos a 200 grados)		 asi quedan los pancitos antes de entrar al horno sobre papel de hornear (20-25 minutos a 200 grados)
asi quedan los pancitos antes de entrar al horno sobre papel de hornear (20-25 minutos a 200 grados)		 Los pancitos
Los pancitos		 La focaccia
La focaccia
Colocar los panes sobre rejilla para enfriar por lo menos una hora.
Colocar los panes sobre rejilla para enfriar por lo menos una hora.

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