La Cocina de Tita Moning是一幢兩層樓的歐式洋房，於一九三七年建成。當年是西班牙裔 Alejandro Legarda醫生的家，其看診的醫療室就設在二樓；而醫生娘 Ramona Hernandez Legarda精湛的廚藝在大馬尼拉地區相當出名，可貴的是，不僅夫人的菜譜完整流傳成為今日的菲式西班牙私房菜，女主人掌家的品味與風範也在居家擺設以及數本泛黃的家庭生活記錄輯一覽無遺。夫婦倆育有四名子女(也為醫生)，一家人都熱愛藝術，喜好收藏水晶磁器與畫作，據聞最珍貴的一幅收藏便是價值超過百萬披索，由菲律賓畫家Oscar Zalameda於一九七零年創作的『帆船』。Legarda醫生還是一位攝影高手 ，二樓的工作室亦陳列了無數的相機、攝影機與收音機，令我頗為驚訝與羨慕。
時光流轉，風華歷盡，現今的大宅院已由第三代Suzette Legarda女士接管，且變身為菲律賓最棒的 Fine Dining之一；這一晚，我們品嚐了老饕最愛的『西班牙海鮮燉飯』，果真香醇可口，還有最吸睛的『烤麵包布丁』，厚實濃郁。然而，令我最愉悅、也是印象最深刻的，卻是那新鮮玫瑰花瓣鋪灑一桌子的華麗與芬芳、私人管家親切的循禮伺候，如此燭光饗宴，怎能不打動我們三個女子的心？
