Dapet resepnya malah dari orang sunda yg kebetulan bersuamikan padang.
Nuhun Teh titi.....

Gulai ini biasanya jadi slh satu menu yg sll ada di restoran padang.
Kuahnya enak banget buat disiramin di atas nasinya.
Biasanya sih saya buat klu pas bikin dendeng balado.
Jadi kaldu hasil rebusan daging gak terbuang percuma.

Bahan:
500 ml kaldu daging
500 ml santan
Nangka muda kalengan
Kol, potong kasar
Kacang panjang, potong2
Rebung kalengan, potong2

Bumbu, haluskan:
8 bawang merah
2 bawang putih
5 cabe merah (bisa ditmbh klu suka pedas)
1 1/2 cm jahe, dibakar
1 1/2 cm kunyit, dibakar
1/2 sdm ketumbar bubuk
2 kemiri, sangrai
Garam

1/2 lbr daun kunyit
Lengkuas, geprek
1 btg serai, geprek
4 lbr daun jeruk
1 ptg asam kandis

Cara membuat:
Didihkan kaldu.
Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ke dlm kaldu mendidih besama asam kandis.
Masak dgn api kecil hingga bumbu tdk berbau langu.
Masukkan santan, masak kembali sampai mendidih sambil diaduk2 hingga sedikit berminyak.
Bila kuah telah benar2 matang, masukkan nangka, biarkan sesaat sampai bumbunya ckp menyerap.
Kemudian masukkan sayuran lainnya.