Namanya juga masih taraf belajar masak, jadi baru tahu sekarang ternyata mangga muda enak banget buat dijadiin bumbu pepesan, segerrr...rasanya!
Kayaknya bisa dijadikan alternatif pengganti belimbing wuluh atau tomat hijau.

Buat bikin pepes ikan ini, jangan ragu utk membuat bumbu agak banyak.
Trus garam dan gulanya sesuaikan dgn rasa asem mangga.
Buat yg suka pedas bisa ditambahin cabe keriting atau cabe rawit utuh.
Untuk ikannya, saya lebih menyukai ikan yg berdaging tebal dan tidak terlalu banyak duri seperti ikan kakap.

Bahan:
500 gr ikan

Bumbu halus:
10 cabe merah
3 sng bawang putih
7 btr kemiri
1/2 sdt terasi
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula merah

5 lbr daun jeruk, iris halus
2 bh mangga muda, parut sedikit kasar

Cara membuat:
Bersihkan ikan, kemudian rendam dgn air jeruk dan garam selama beberapa saat. Tiriskan.
Sementara itu campur bumbu halus dgn daun jeruk dan mangga muda, cicipi rasanya.
Bentangkan daun pisang, taruh ikan berselimut bumbu.
Kukus sampai matang (kurleb 30 menit).
Sebelum disajikan, panggang sebentar agar airnya sedikit mengering.

Sumber: Tabloid Nova