Bahan :
250 gr mi basah/kuning (Lo Mie)
300 ml kaldu sapi
50 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya
100 gr daging sapi , potong dadu
2 ekor kepiting, bersihkan, potong 2
1/2 buah tomat, potong dadu
2 siung bawang merah, iris tipis
50 gr tauge
50 gr kol, iris tipis
Ketimun, potong sesuai selera
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm seledri, iris halus
Garam
Merica

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah
3 buah cabe rawit (Bisa diskip, klu dirasa terlalu pedas)
1 ruas kunyit
2 btr kemiri
1 sdt jinten, sangrai
½ sdt adas manis sangrai
1 sdt ketumbar sangrai

4 btr kapulaga,
2 cm kayumanis,
1 bh star anise

Pelengkap :
Emping goreng
Acar mentimun
Jeruk nipis

Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum + kayu manis, kapulaga, star anise.
Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan udang dan kepiting. dan tomat .
2. Masukkan kaldu (air), garam dan merica. Masak hingga daging, udang dan kepiting matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan tomat, kol aduk rata. Kemudian tambahkan mi. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Terakhir masukkan ketimun, toge, bawang daun, seledri. Angkat
4. Sajikan dengan acar dan emping goreng serta peraskan jeruk nipis di atas mie kuah aceh.

Note:
Karena malas bikin acar, makanya ketimunnya saya masukkan ke dlm mie kuah. Jangan dimasak terlalu lama, biar masih krenyes2.
Mie kuah ini, jenis yg nyemek2 bukan yg banjir kuahnya.
Untuk mie goreng, saya bikin sama aja, bedanya airnya disisakan sedikittt saja cukup agar mie terlumuri oleh bumbu aja.

Sumber:
Link: http://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Mie_Aceh
(disesuaikan dgn selera)